蛋糕是良多人都喜好的美食，而在家便宜蛋糕是良多女性的喜好。戚风蛋糕平淡不腻，口感嫩爽，做起来又简略，是出格便宜蛋糕的挑选。戚风蛋糕的做法是甚么？戚风蛋糕怎样做？本身做戚风蛋糕怎样做才好吃？

建造戚风蛋糕的体例

主料：鸡蛋5个，动物油40克，细糖90克，牛奶60克，低筋面粉85克，辅料：适当的油、盐、柠檬汁

1、起首把蛋黄、卵白分隔备用。动物油、牛奶和30克细糖搅拌夹杂平均。

2、插手过筛后的低筋面粉，拌至粉类消逝便可。

3、插手蛋黄拌匀，蛋黄局部就做好了，盖上湿布防干。

4、接上去打卵白霜，卵白液插手柠檬汁用电动打蛋器打至鱼眼泡状，插手盐和1/3卵白局部用的细糖，持续搅打。

5、打至粗泡消逝，卵白霜显现浓稠、细泡状况时，再插手1/3卵白局部用的细糖，持续搅打。

6、卵白打至纹路呈现的时辰，插手剩下的糖，持续搅打。

7、卵白霜丁宁至图中状况，打蛋头拉起时，能够拉出短小直立的小尖角就好了。

8、取三分之一丁宁好的卵白，插手蛋黄糊中。接纳翻拌的体例，也便是尽能够从底下往上翻拌（不要画圈搅拌，轻易使卵白消泡），将卵白与蛋黄糊拌匀。

9、把拌好的蛋黄糊倒入残剩的卵白中，持续接纳翻拌的体例，将蛋黄糊与卵白完整拌匀。

10、将拌好的面糊倒入模具中，使劲震两下，震出头具名糊中的大气泡。放入事前预热好的烤箱中基层，高低火160°烘烤60分钟。出炉后戴上隔热手套再拿模具哈，使劲震一下，而后倒扣模具，待蛋糕完整冷却后就能够脱模啦。

建造戚风蛋糕的注重事变：戚风蛋糕柔嫩疏松的口感多数源于蛋清的丁宁，必然要保障搅打蛋清的容器无水、无油，打蛋器也是，良多人用丁宁蛋黄后的打蛋器间接打蛋清，这是毛病的。

是以打蛋清的容器最好是牢固的，日常平凡也尽能够不要盛带有油质的工具，打蛋黄绝对轻易良多，能够用手动打蛋器丁宁，尽能够将二者分隔； 蛋清中插手柠檬汁有益于丁宁，滋味也会天然清爽，也能够用白醋取代，2-3滴就充足了，过量会影响滋味。

看到蛋清体积变大后，要随时提起打蛋器察看顶部的蛋清，若是过几秒钟蛋清就会曲折则申明丁宁不够，必然要将蛋清打至顶端直立，不然烤好的蛋糕很轻易回缩、陷落。若是发明蛋清呈现棉絮状、结块的环境。

则申明丁宁过甚了，如许的蛋清就不能再用了；面糊的搅拌必然要敏捷，不能划圈搅拌，要用高低翻拌、切拌的手段。烤好的蛋糕不疏松，反而像大饼带有韧性，便是由于划圈搅拌使面粉出筋形成的。一样，万万不能用高筋面粉做戚风蛋糕。

戚风蛋糕中心突出开裂，标明烤箱温度太高，中心下陷则申明温度偏低，自家的烤箱功率差别，常常要测验考试一次才有经历。烤蛋糕途中尽能够防止翻开烤箱，若是外表上色很深，能够用锡纸挡住，可是开门时要敏捷一些；

别的，也有用高温法烤戚风，大要是130度高低火，烘烤90分钟，如许能使烤好的蛋糕不回缩，轻易胜利。可是我察看了一些烤箱，有的起步便是150度，以是这个方式的适用水平仍是有范围。只需注重蛋清的丁宁水平、面糊的翻拌体例、烘烤中的温度等题目，多测验考试几回，你也能烤出黄灿灿的戚风蛋糕。

戚风蛋糕的做法是甚么？戚风蛋糕怎样做？本身做戚风蛋糕怎样做才好吃？戚风蛋糕属海绵蛋糕范例，质地很是轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为根基资料，凡是须要滋味浓烈的汁或加上巧克力、生果等配料。