菊苣(又称欧洲苣草)是菊科菊苣属多年生木本动物，外洋普遍感化饲料、蔬菜的制糖质料。原产欧洲，又称咖啡草、咖啡萝卜、欧洲菊苣，普遍用作制糖质料、香料、饲料及蔬菜。20世纪80年月我国引进后又培育出大叶型种类，因为它品德良好，成为最有成长前程的饲料和经济作物新种类。

又名：苦苣、苦菜、卡斯尼、皱叶苦苣、明目菜、咖啡萝卜、咖啡草。菊苣为菊科动物菊苣的地上局部，菊苣的功效是清热解毒、利尿消肿，菊苣的感化是治干冷黄疸、肾炎水肿、胃脘胀痛、食欲不振。菊苣发源于地中海地域，最后因其药用功效被古希腊人和古罗马人操纵。在欧洲，从14世纪以来菊苣就被看成一种蔬菜食用。

菊苣从七十年月末引入我国莳植，颠末十多年来实验察看，证实菊苣顺应性强，莳植轻易，叶质鲜嫩，可口性好，养分代价高，一次莳植可多年操纵，操纵期长达8个月，产量很高，为各类六畜、家禽、鱼喜食，是很有成长前程的良好青饲料。

菊苣喜暖和潮湿天气，耐热、耐寒、再生力很强。夏日气温达零下3-5度时，叶色仍呈深绿色，在全部发展发育期，须要充沛水份，但田间不能积水，不然会烂根，对泥土请求不严，喜肥饶的泥土（PH5-8），顺应性强，抗逆机能强。

形状特点：菊苣的头状花序大都，单生或数个集生于茎顶或枝端，或2-8个为一组沿花枝摆列成穗状花序。总苞圆柱状，长8-12毫米；总苞片2层，外层披针形，长8-13毫米，宽2-2.5毫米，上半部绿色，草质，边缘有长缘毛。

反面有极稀少的头状具柄的长腺毛或单毛，下半部淡黄白色，质地坚固，革质；内层总苞片线状披针形，长达1.2厘米，宽约2毫米，下部稍坚固，上部边缘及反面凡是有极稀少的头状具柄的长腺毛并杂有长单毛。舌状小花蓝色，长约14毫米，有色斑。

菊苣的瘦果倒卵状、椭圆状或倒楔形，外层瘦果压扁，紧贴内层总苞片，3-5棱，顶端截形，向下收窄，褐色，有棕玄色色斑。冠毛极短，2-3层，膜片状，长0.2-0.3毫米。菊苣的花果期5-10月。

发展习惯：生于滨海荒地、河滨、沟渠边或山坡。该动物耐寒，耐旱，喜生于阳光充沛的田边、山坡等地。国际外均有散布。菊苣喜暖和潮湿天气，但也耐寒、耐热，抗旱，耐寒性较强，较耐盐碱，喜肥喜水。

在酷热的南边发展兴旺，在严寒的南方气温零下8C时仍青枝绿叶。5月份着花，花期长达4个月，花呈紫蓝色。对泥土请求也不严，在荒地、大草原、大田、坡地均能发展，天下各地都合适莳植。

土培法：囤栽床的筹办。挑选温度能不变地坚持8～20℃的塑料大棚、日光温室或余暇房舍，用洁净的沙质大田土或粗河沙作莳植基质，铺成30厘米厚的囤栽床，整平后待用，如在阳畦可间接于空中上挖槽，宽约100～150厘米，以站在槽边伸手能够或许到槽中间为好。

深20～30厘米，长度依园地而定。须要控温且有前提的，可在槽底铺上地热线，再覆土3厘米备用。菊苣直根的处置。将菊苣的肉质根按差别长度分为大、中、小3级，掰掉烂叶，擅长20厘米的根可把尾端切去。

囤栽体例。别离把差别巨细的根栽植于囤栽床内，把统一级别的肉质根一个挨一个地码好。粗于6厘米以上的根能够紧挨码放，横径小于6厘米的根宜相距2～3厘米，码满一槽后，撒上沙或土填满空隙，浇足水，待水份渗入后，再覆土10～15厘米厚，槽下面留约20厘米的空间，设架，盖上玄色膜或其余遮光物遮光。

若温度节制在18～20℃时，20天摆布揭膜查抄，见有黄白色芽捎尖刚显露笼盖的土或沙，便可扒开泥沙，收成芽球。每平方米约收芽球25千克。操纵过的槽床和沙土不能再囤栽，需另地再做。

为耽误收成期，华北地域囤栽的最经济的体例还可在室外露地，于夏日封冻前挖槽沟（体例与掩护地不异）把菊苣的根株栽植于槽沟内，笼盖细砂土或河沙约20厘米，上加盖草帘或露天在天然气温下越冬，但初春需常常查抄，夏日不盖草帘的可延至4月上旬收成。

水培法：道理与土培根基不异，可停止平面出产、机器操纵，出产效力更高。接纳水培法根株必然要洗洁净，并撤除一小局部肉质根的根尖，有增进芽球的发展、芽球更紧实粗大的感化，商品性更好；

水质要洁净，避免水培进程中产生根部软腐病，最好用活动水，或勤换水，水位以在肉质根的1/2以下、1/3以上较得当，温度、湿度和遮光等的节制要严酷，出格是温度不能高于20℃，若高于20℃，跟着温度和降低，芽球的分量降落，开散率急剧增添。

培育床内氛围绝对湿度应坚持在95%以上，低湿度前提下构成的芽球疏松，分量轻纤维多，食用时口感差。同时，因肉质根上部无笼盖，微小的天然光和弱灯光下1～2小时就会产生芽球绿化景象，跨越5小时后，芽球的外叶及内叶顶端城市较着地转绿，品德降落，是以操纵时举措要快，以尽能够削减囤栽室内见光的时候。

采收采种

采收时候：芽球的采收决议于囤栽床内的温度，18～20℃时20天左可就能够采收；若温度在10～12℃时，则需30～40天赋能采收。若温度偏高，固然构成芽球的时候延长，但芽球疏松，商品德量降落。

采收规范：符合商品规格的绿色叶种类的芽球呈乳黄白色，芽叶肉质厚且抱合紧实，长约12厘米，最粗处横径约6厘米，单个重80～100克。白色种芽球个型及分量均较小。

采收体例：采收时用从芽球基部切割采收，剥去有斑痕、破折、损烂的外叶，停止小包装，随即上市。如不上市要实时遮光收藏于0℃，绝对温度95%以上的库内。

菊苣的毛芽球收成后，还能在肉质根暗语的周围构成侧芽，只是须要时候较长，侧芽的数目也多，颀长，普通每一个10～20克，这类二次收成的侧芽也有其特点，在法国市场上称“僧须”，销路也很好。

采种：至2013年，我国莳植用的菊苣种籽首要从外洋购进，价钱高贵。留种株的挑选是从硬化莳植当选出芽球表面好、符合商品规范的根株拔起，集合莳植于采种圃。

与别的菊苣种类和菊苣断绝，夏日废除过早抽薹着花植株。多量莳植盛花期后去项。植株中部种子转黄色即割下，晾晒干后脱粒，风净保管备用。少许采种时应分批采摘成熟的种子。